Das Füllen von Wursthüllen mag für Anfänger wie eine entmutigende Aufgabe erscheinen, aber mit der richtigen Ausrüstung und Technik kann es ein einfacher Prozess sein. Hier ist eine Anfängeranleitung zum Füllen von Wursthüllen:
Wählen Sie das richtige Gehäuse
Der erste Schritt beim Füllen von Wursthüllen ist die Auswahl der richtigen Hüllenart für Ihre Wurst. Naturdärme wie Schweine-, Schafs- oder Rinderdärme sind ideal für traditionelle Wurstrezepte, da sie eine natürliche, zarte Textur haben und der Wurst einen dezenten Geschmack verleihen. Kunstdärme, wie Collagen- oder Wurstdärme, eignen sich besser für handelsübliche oder massenproduzierte Würste, da sie in Größe und Form einheitlich sind.
Bereiten Sie das Gehäuse vor
Vor dem Füllen des Darms ist es wichtig, ihn richtig vorzubereiten. Wenn Sie Naturdarm verwenden, müssen Sie ihn etwa 30 Minuten lang in warmem Wasser einweichen, um ihn aufzuweichen. Wenn Sie Kunstdarm verwenden, müssen Sie ihn möglicherweise mit warmem Wasser spülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Richten Sie Ihre Ausrüstung ein
Um die Wursthülle zu füllen, benötigen Sie einen Wurstfüller und ein Füllrohr, das zu Ihrer Darmgröße passt. Stecken Sie das Füllrohr auf den Wurstfüller und fetten Sie es mit etwas Pflanzenöl oder Kochspray ein.
Laden Sie die Füllung
Sobald Ihre Ausrüstung eingerichtet ist, ist es Zeit, die Füllung in den Wurstfüller zu laden. Stellen Sie sicher, dass die Füllung kalt und auf die entsprechende Konsistenz gemahlen wurde. Füllen Sie den Stuffer mit der Füllung und lassen Sie oben etwas Platz, um den Darm zu befestigen.
Bringen Sie das Gehäuse an
Schieben Sie die Hülle vorsichtig auf das Ende des Füllrohrs und lassen Sie etwa 2 Zoll der Hülle am Ende hängen. Machen Sie einen Knoten in das Gehäuse, um es zu befestigen.
Beginnen Sie mit dem Füllen
Schalten Sie den Wurstfüller ein und füllen Sie langsam die Füllung in den Darm. Verwenden Sie eine Hand, um den Darm zu führen, während er mit Wurst gefüllt wird, und die andere Hand, um die Geschwindigkeit des Füllers zu steuern. Achten Sie darauf, das Gehäuse nicht zu überfüllen, da es platzen könnte.
Twist und Link
Sobald die Hülle mit Wurst gefüllt ist, ist es Zeit, die Würste zu drehen und zu verbinden. Drücken Sie das Gehäuse dort zusammen, wo Sie das erste Glied herstellen möchten, und drehen Sie es mehrmals in eine Richtung. Falte dann die Wurst um und drehe sie mehrmals in die entgegengesetzte Richtung, um das erste Glied zu bilden. Drehen und verbinden Sie die Würste weiter, bis Sie das Ende der Hülle erreichen.
Kühlen und lagern
Nach dem Füllen und Verbinden der Würste ist es wichtig, sie zu kühlen, damit sich die Aromen miteinander verbinden können. Legen Sie die Würste für mindestens 12 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Sobald sie vollständig gekühlt sind, können sie bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
